A comida kosher não é sinónimo de culinária judaica. Pratos de qualquer culinária podem usar alimentos kosher, desde que seguidas as regras e compradas as comidas com certificação.

   A origem da alimentação kosher está na Torá, o livro religioso dos judeus. A religião é que define quais os tipos de carnes de animais que podem ser ingeridos pelo homem, levando-os a uma alimentação mais saudável e higiénica.

   Frango, carneiro, bode, são alguns alimentos permitidos. A carne de vaca é permitida, mas não os cortes de primeira como filé-mignon, alcatra e picanha. E todas as carnes têm que ser bem passadas, sem sangue aparente.

   Por outro lado, é proibido ingerir insetos, vermes, lesmas, crustáceos, peixes sem escamas. As combinações também têm que ser fiscalizadas. Quem come carne não pode comer uma sobremesa que leve leite. Até as panelas que preparam leite e derivados têm que ser diferentes das que preparam carne.